炒糖雪球的糖和雪球比例通常是1:1，也就是每斤雪球配半斤糖。喜欢甜的可以多放糖，但别超过2:1，否则会发苦。价格方面，现在每斤卖30到50元，具体看材料成本和人工费。比如白糖批发价3元/斤，雪球如果是自己做的，冰块和水果加起来每斤成本5元，加上炒制时间，人工费按每小时50元算，每斤雪球的人工成本大约2元。

这个比例和价格是这么来的。首先糖雪球要炒得透亮不粘锅，糖和雪球1:1才能保证糖衣均匀包裹雪球。如果糖少雪球多，糖衣会太薄容易脱落；糖多雪球少，虽然甜但容易烧焦。根据前年糖业协会数据，国内白糖均价3.2元/公斤，换算成每斤就是1.6元，雪球原料（水果+冰）成本约4元/斤。炒制每斤雪球耗时15-20分钟，按每斤人工费2元计算，总成本约7.6元/斤。加上包装和运输费，最终售价定在30-50元/斤比较合理。比如北京某老字号摊位实测，1斤雪球售价38元，其中材料成本9元，人工费3元，包装和利润占28元。