炒菜一斤肉放盐半茶匙到一茶匙左右红烧清炒都差不多。肉本身带点咸味所以不用多放。要是用酱油或腌料提前处理肉的话盐量可以再少放点。比如红烧肉多放半茶匙清炒肉片少放一茶匙。这样既保证味道又不会太咸。

因为肉本身有钠红烧多放半茶匙清炒少放一茶匙这样每天不超过五克。根据中国居民膳食指南建议，成年人每天盐摄入量不超过5克，相当于十茶匙左右。比如500克猪肉含钠约600毫克，放一茶匙盐（约3克）钠含量就到1000毫克了。要是用酱油的话每勺酱油含盐1.5克，所以得算着放。比如红烧肉放两勺酱油就等于放3克盐，这时候肉里再放半茶匙盐就够。清炒的话用一勺酱油加半茶匙盐刚好合适。这样既保证味道又不会让钠超标。