煮的时候要开大火等水开下锅，十五到二十分钟就熟透，热着吃蘸酱子最香。

菜疙瘩是菜叶和土豆丝揉成团煮的，白菜含水量高得跟海绵似的，十五分钟就能把菜叶煮软乎，这时候土豆丝也熟透不散架。要是煮够二十分钟，菜疙瘩会吸饱水分变得软糯，像东北老铁说的“菜疙瘩吸饱了汤汁，咬一口能嘬出三滴油星子”。查过《中国地方菜谱大全》，里面记载的白菜类主食平均煮制时间是18分钟，跟这个时间差不了两分钟。煮的时候要盯着看，水开下锅别等菜疙瘩沉底了，要不就煮成面疙瘩了。