一般炒菜放盐量在每500克食材3-5克左右，这个标准是经过营养学家多次实验得出来的。比如炒白菜、土豆丝这些蔬菜，500克食材放3克盐最合适。要是炒肉的话，500克肉可以放4-5克盐，因为肉本身比较咸。要是做红烧肉或者腌菜，盐量可以适当增加到5-7克，但最多别超过8克。

为啥是这个盐量呢？首先中国营养学会大前年数据说，成年人每日钠摄入量建议不超过2000毫克，换算成盐就是5克左右。要是炒菜500克食材放5克盐，相当于每100克食材放1克盐，这样吃下去才不会超量。再比如炒青菜时，500克菜放3克盐，相当于每100克菜放0.6克盐，这样炒出来的菜不会太咸还能保持脆嫩。要是盐放少了，菜会淡得没味道；放多了又容易得高血压。根据《中国居民膳食指南》推荐，炒菜时盐分占总用盐量的60%左右，剩下的40%留给汤和凉拌菜。比如500克食材放5克盐，算下来每天吃三顿炒菜，刚好用掉3克盐，剩下的2克盐可以留给汤和凉拌菜。要是盐放少了，菜会淡得没味道；放多了又容易得高血压。根据《中国居民膳食指南》推荐，炒菜时盐分占总用盐量的60%左右，剩下的40%留给汤和凉拌菜。比如500克食材放5克盐，算下来每天吃三顿炒菜，刚好用掉3克盐，剩下的2克盐可以留给汤和凉拌菜。