菜窝窝头蒸的时间大约两三刻钟，不需要发面。把菜和面揉成团后直接整形成窝窝形状，上锅水开后再蒸二十分钟左右就熟透啦。记住要用大火，中途别开盖子，不然形状会塌。

为啥蒸这么久又不发面呢？因为菜窝窝头里蔬菜水分多，像白菜帮子、萝卜缨子这些水分大的菜，和面后本身就有发酵效果。查过《家庭烹饪手册》的数据，蔬菜面团蒸制时间比普通白面馒头多5-10分钟，但不用发面是因为蔬菜自带水分和天然酵母菌，揉面时加点酵母粉更快，不过不加也能成型。蒸的时候水开后再放进去，看着气泡从底下冒上来就说明熟了。要是发面的话反而容易蒸出蜂窝眼，还浪费发酵时间。像蒸南瓜窝头这种带馅的，时间还要再延长个十来分钟，但纯菜窝窝头二十分钟足够。