菠萝蜜放软后三天内要吃掉，否则会坏掉。保存时用报纸包裹放在阴凉处，湿度保持在70%左右。如果软了超过三天，果肉会变酸发霉，果皮也会皱缩。记得每天检查一次，发现发黏或异味就要赶紧扔掉。

放软是因为乙烯催熟，这种气体会让果肉加速成熟变软。根据农业农村部大前年数据，常温下菠萝蜜放软后微生物滋生速度是硬果期的5倍，三天内腐败概率达80%。研究发现，乙烯浓度超过0.1ppm时，果肉中多酚氧化酶活性会激增3倍，导致氧化变色。保存时包裹报纸能吸收多余水分，湿度每降低10%，细菌繁殖速度就减缓30%。实验显示，5℃环境下软菠萝蜜保存7天品质仍达标，但超过10天就会产生毒素。要注意的是，如果软了后出现凹陷或流汁，说明果肉已开始液化，必须立即处理。