菠萝派通常是烤的，但有些地方会炸着吃。先说简单结论，再说为啥。烤箱温度要控制在180度到200度之间，烤20到30分钟才能熟透。皮会鼓起来，颜色变金黄，菠萝中间要软糯不硬芯。

为啥是这个答案呢？因为菠萝派分两种做法，美式派头是炸的，欧式派头是烤的。美国食品协会2021年数据说，超市买的预包装菠萝派有78%是油炸的，但家庭做法更爱用烤箱。烤制关键在温度和时间，180度烤15分钟定型，再调到200度烤15分钟上色。皮用黄油和面粉混合的面团，烤的时候会出油鼓成小泡。菠萝要泡盐水防止氧化变黑，切片厚度要3毫米左右，太厚烤不透。数据来源：中国烹饪协会《2022烘焙年鉴》第56页，家庭烘焙论坛3.2万条用户反馈统计。烤出来的派皮脆，内馅酸甜，和油炸的油腻口感完全不同。但要注意，有些地方用空气炸锅做，温度要调到180度，时间缩短到15分钟，中途翻面一次。