菠萝用盐水泡10到15分钟就行。泡太久会烂，泡太少酸味还在。盐水能帮菠萝把酸味变淡，还能让果肉更甜。

因为菠萝含有果酸和酶，盐水能中和酸性物质。有研究说，泡10分钟pH值降到4.5左右，果酸减少30%。泡太久会破坏果肉纤维，泡太少酶还没被完全抑制。比如泡15分钟比10分钟酸味降得更多，但超过20分钟果肉就软了。盐水浓度5%到10%最合适，用筷子蘸盐水尝一下，酸味消失就行。