菠萝蜜在胃里消化要三到四小時甚至更久，因为它纤维多难分解。吃下去后胃酸先腐蚀果肉，但种子和粗纤维得靠胆汁二次消化，所以比苹果香蕉慢两倍。

菠萝蜜纤维多消化慢，因为每百克果肉含2.3克纤维，比苹果高40%（《中国食物成分表》2022）。胃排空时间平均要120分钟，但纤维会延长肠道 transit time（平均增加25%）。果肉里的蛋白酶遇到胃酸会失活，而种子外壳的纤维素需要胆汁混合胰酶才能分解。比如吃100克菠萝蜜，胃排空需3.5-4.5小時，比吃同样重量的米饭多1.5倍。不过胃酸能分解部分果糖，所以甜味会提前出现。