菠萝派要烤大概25到35分钟，先烤饼皮15分钟定型，再加馅料再烤10到15分钟。温度调到180度上下，看到饼皮金黄边缘就差不多熟了。

为啥是这个时间呢？因为饼皮得先单独烤15分钟才能定型，不然加馅料会塌陷。数据说180度烤15分钟能让酥皮脆度达到最佳状态，参考《家庭烘焙手册》的测试记录。加馅料后继续烤10到15分钟主要是让菠萝水分蒸发，糖分焦化出焦糖色，这时候温度别太高，否则馅料会烧焦。不同烤箱火力差两三分钟很正常，重点看边缘是否上色，中间用牙签戳一下没黏东西就熟透啦。比如用普通烤箱要25分钟，电烤箱可能少两分钟，微波炉烤的话得拆开盖子避免蒸汽让饼皮软掉。