炒一次菜放十五到二十毫升油就行，别太多也别太少。用油壶量着放最准当，炒完菜记得把油倒回瓶子里。

为啥是这个量呢？因为国家规定每顿饭吃油不超过三十克，油密度大约是零点九一克每毫升，算下来正好十五到二十毫升。比如炒个青菜倒二十五毫升油，相当于吃掉五十五克油，超过每日推荐量的一半。而且过量油还容易产生致癌物，比如油烟。用油壶的话，每次倒油都能看见刻度，比用手抓省事多了。像王阿姨家用电子秤量油，三个月省了半斤油钱，油瓶里油都不用倒掉。不过要是炒红烧肉这种重口味菜，可以多加五毫升，但一天总共别超过四十五毫升。