炒莲藕不算太容易发胖的菜，但具体要看怎么炒。莲藕本身水分多热量低，每100克才77大卡。要是用少油少盐的方式，比如用蒜蓉清炒或者凉拌，热量控制在150大卡以内没问题。但要是用油炸或者多放糖醋酱汁，1份炒莲藕可能到300大卡以上。

为什么这么讲呢？首先莲藕本身淀粉含量高但热量不高，就像白米饭一样。但炒的时候加的油是关键，1汤匙油就有90大卡，要是炒的时候倒两汤匙油，热量直接翻倍。其次调料也占分量，比如生抽、蚝油这些酱料每10克就有20大卡左右。另外火候太猛容易焦糊，焦糊的部分热量更高。根据中国食物成分表数据，生莲藕热量77大卡/100克，油炸藕片热量却高达250大卡/100克。要是用空气炸锅少油版，1份炒莲藕大概130大卡，相当于半碗米饭的热量。但要是用传统爆炒方式，多放一勺油就多90大卡，多放半勺糖又多20大卡，加起来就超过200大卡了。所以能不能发胖要看具体做法，少油少调料的版本可以放心吃，重油重盐的版本就要控制量。