炒菜放酱油得看菜量跟咸淡需求。一般500克食材放10到15克酱油就行，分两次放最香。第一次腌肉腌菜用一半，炒的时候再加另一半。比如炒青菜就少放点，红烧肉就多放两勺。

为啥是这个数啊？首先酱油浓度是18%左右，每克含钠约1000毫克。按这个比例放的话，500克菜里钠含量大概在1.2万到1.8万毫克，接近世卫组织每日建议量（2000毫克）。不过炒肉的话可以多放，因为肉本身含钠少。比如红烧肉500克配15克酱油，钠含量能到2.1万毫克，但搭配米饭吃就别超三碗。另外不同菜系有讲究，川菜喜欢用生抽提鲜，北方红烧菜常用老抽上色，所以得根据口味调整。不过别贪多，酱油放多了菜会发苦，还可能烧焦。记住啊，酱油是调味关键，但别当盐用，少量多次最保险。