菠萝蜜干冷藏能放1-3个月，但别放太久了。晾干就是新鲜菠萝蜜晒或烘到水分少的状态，像晒笋干那样。冷藏时得用密封袋装好，放冰箱冷藏室最下层。

冷藏温度低湿度低，细菌繁殖慢，但时间长了容易受潮发霉。根据中国食物科学杂志大前年数据，菠萝蜜干含水量低于15%时，冷藏保存期可达90天。但若发现表面有白霜或变软，说明变质了。晾干过程要晒够5-7天，厚度超过2厘米的得延长到10天。冰箱里最好放干燥剂，像放茶叶那样防潮。要是用真空袋装，时间还能多延长半个月。但别超过半年，再好的菠萝蜜干也会失去香味。