炒菜放盐要适量，一般每500克食材放5克盐。盐放少了菜淡，多了会咸。具体要看食材含盐量，比如酱油本身有盐，放盐时少放点。炒的时间越长，盐分越容易渗透，所以放盐更保险。

为什么这样算呢？根据中国居民膳食指南，成人每日盐摄入不超过5克，但炒菜时盐分会被食材吸收，实际用量可能比这个少。比如500克青菜放5克盐，相当于一汤匙，但酱油含盐约10%，豆瓣酱含盐20%，所以放盐时得算上这些。实验数据显示，每500克食材放5克盐，能保证咸淡适中，还能减少30%的盐分浪费。放盐还能避免高温下盐分挥发，让菜色更鲜亮。不过呢，北方人习惯重口味，可以适当增加，但最多别超过8克。记住啦，长期少放盐能降低高血压风险，这可是权威研究证实的。