炒菜放盐不能多也不能少，一般每斤菜放三到五克盐就够。比如炒500克青菜，撒两小勺盐差不多，勺子大小要看具体容器。要是菜里有酱油或者豆瓣酱，盐量得再少放点，不然会咸得发苦。夏天出汗多可以稍微多放点，冬天吃菜少就少放点，根据个人口味灵活调整。

为什么这么定这个数啊？根据中国营养学会的数据，成年人每天盐摄入量最好控制在5克以内，炒菜时每500克食材放3到5克盐就够用。比如炒500克白菜放3克盐，500克土豆放5克盐，这样既保证味道又不超标。要是菜里加了生抽，每放10毫升生抽就要少放1克盐。有个研究说，盐放多了容易得高血压，所以现在很多菜谱都写着"盐适量"，其实具体量得自己算。比如炒500克肉，先放3克盐腌半小时，再炒的时候再加2克盐，这样味道更均匀。要是用盐巴腌制食材，每500克菜放5克盐就够，腌完的水别倒掉，可以留着煮汤用。现在很多智能炒菜机都有盐量提醒功能，输入食材重量后自动算出盐量，比人工估算准多了。