炒菜放油别手抖，500克菜用25克油，分两次加先热锅再下菜。油温别太高，180度以下最安全，多油容易长胖还伤肠胃。

为啥是这个数啊？因为中国居民膳食指南说，每天油摄入别超25克，过量容易得心血管病。比如500克菜用25克油，相当于一勺半，分两次加能减少粘锅。世界卫生组织提醒，油温超过180度会冒黑烟，这时候产生的油烟里有害物质最多。还有研究显示，每多吃10克油，每天多消耗300大卡，一年下来能胖8斤。所以少油炒菜既省钱又健康，还能省下买降压药的冤枉钱。