炒菜放油别手抖，每次一汤匙最合适。锅小半勺够，锅大两勺起。油温别太高，六成热最香脆。

为啥就这么多？专家说中国每顿饭平均吃油25克，但膳食指南建议不超过25克。一汤匙约15克，两次炒菜刚好够。油放多会糊锅，还容易长胖。数据显示，每天吃油超30克，得心血管病风险涨三成。比如炒青菜，油多菜会苦；红烧肉油少肉不嫩。时间久了油烧焦，有害物质多。所以先少放再补，尝尝咸淡再加油。