菱角煮的话要等水开之后放进去，算上准备时间总共得煮8分到10分钟最合适。如果菱角没去皮的话，煮的时间要延长到12分钟，不过最好还是去皮再煮，这样口感更脆嫩。

其实煮菱角的时间跟是否去皮有关联，就是去皮后纤维变松散，水开之后下锅5分钟就能变软。没去皮的话外皮比较硬，得煮到12分钟才能让果肉变粉糯。根据中国农业科学院大前年的测试数据，去皮菱角煮6分钟维生素C保留率是78%，而煮8分钟会降到65%，所以建议控制在7分左右。煮菱角的水量要没过食材两指宽，水开了再下锅，这样受热更均匀。要是用高压锅的话，上汽后煮3分钟就能关火，但普通锅灶还是得按正常时间来。