家庭版炒蚬子一盘30到50块，蚬子5到8块一斤能炒两盘。配蒜姜辣椒，油爆后翻炒加水焖煮，勾芡汁。蚬子要选肥的，新鲜带泥的更便宜，菜市场傍晚卖完就收摊。

因为蚬子价格波动大，菜市场收购价5块到8块一斤，买一斤能炒两盘，所以一盘30到50块差不多。家庭做法省油省时，因为蒜末爆香后加水焖煮，蚬子容易熟，勾芡汁让口感更浓郁。数据显示蚬子含蛋白质20%，比宜一半，但新鲜度差两块钱差价。像上周我去早市，蚬子4块5一斤，炒完一盘才25块，但泥沙多要花时间刷。现在超市卖6块8一斤，蚬子小分量少，一盘得35块。所以看新鲜度和分量，价格才有这个范围。