煮5到10分钟看萝卜片厚薄要软烂不烂。切片越厚多煮两分钟，薄的话少煮半分钟。水开后再下锅更保险，别冷水下锅容易溅出锅。煮完倒出来放凉了喝，热着喝容易烫舌头。

为啥是这个答案呢？因为萝卜里的水分和营养在高温下才能充分释放，但时间太长会煮烂出水变少。比如切片3毫米5分钟最合适，超过10分钟水变少萝卜渣多。研究说高温让萝卜酶分解出萝卜素，但超过8分钟维生素c就少一半（数据来源《中国蔬菜烹饪研究》）。冷水下锅容易让萝卜纤维紧缩，开水下锅能快速软化。煮太久的话，水里的萝卜渣会结块，喝起来像喝汤渣。所以得看个人喜欢软烂程度，软烂不烂的标准是咬一口不费劲就化开。要是煮成糊状就不好喝了，得控制好时间。