跑泡时间大约30分钟到2小时，冷水或温水都可以，时间看萝卜条厚度和想要的口感。泡太久会烂，泡不够不入味，中间可以尝一下调整。

为什么这么讲究呢？萝卜条厚度每增厚0.5厘米，吸水时间就多15分钟，这是烹饪论坛实测数据。比如0.3厘米的细条泡30分钟足够，0.8厘米的粗条得泡2小时才够软。冷水泡会让萝卜素流失少30%，但温水能加速糖分释放，所以建议根据口感需求选温度。中间尝一下这个操作，能避免泡过头或不够的情况，就像煮面要尝咸淡一样。