萝卜片炖鱼大概炖三十分钟到一小时左右，萝卜要炖到软烂，鱼肉入味了才好吃。先放鱼煎一下更香，萝卜片放避免炖得太烂。火候要控制好，大火烧开后转小火慢炖。

为啥是这个时间呢？鱼肉熟透需要十五到二十分钟，萝卜片要炖二十到三十分钟才能入味。所以总时间三十到六十分钟最合适。大火烧开后转小火，这样鱼肉嫩萝卜入味。数据说这样炖出来的鱼不柴萝卜不硬，口感好。要是炖太短鱼肉不熟，萝卜硬邦邦的，味道就差了。比如炖四十分钟的话，鱼肉刚好熟透，萝卜片软得像果冻一样，汤汁特别鲜。要是时间不够，鱼肉会发柴，萝卜片还硬得咬不动。像用电磁炉的话，功率小要延长十分钟，燃气灶功率大可以缩短五分钟。记住收汁别太久，不然萝卜会黏锅底。