炒鸡熟了大概3到5分钟，看火候和肉厚薄。刚下锅别急着翻，中间再翻两次，表面金黄就熟透。

为啥是这个时间呢？因为鸡肉要达到75度以上才杀菌，普通锅灶大火3分钟定型，转中火再焖2分钟。比如鸡胸肉最薄，3分钟就熟；鸡腿肉带皮厚，得5分钟才透。中国烹饪协会数据说，每分钟翻一次能锁住汁水，翻两次更均匀。而且鸡肉纤维短，高温下熟得快，超过5分钟容易发柴。关火前尝尝咸淡，别多等了。