一般家里面炒一盘鸡蛋大概用两三个鸡蛋，重量在100到150克左右。这跟鸡蛋大小和炒法有关，要是用土鸡蛋可能少几个，用普通鸡蛋可能多一个。炒的时候会多放点油和盐，所以实际重量会比鸡蛋本身重一点。

为啥是这个数呀？根据中国居民膳食指南，一个普通鸡蛋约50克，炒的时候会吸油增重。两三个鸡蛋就是100到150克基础量，加上油盐后总重量差不多200克。实验数据也显示，用三个鸡蛋炒出来的量刚好够三到四个人吃，要是用四个鸡蛋就会显得太油太腻。比如超市买的鸡蛋每个55克，三个就是165克，炒完加上油盐变成200克左右。要是用土鸡蛋小个头，可能用四个才够一盘。所以一般家庭都是抓两三个来炒，既不浪费又能吃个饱。记得火候别太大，不然鸡蛋容易碎成渣渣。