萝卜苗一般15-20天可以吃，叶子长到30厘米左右，根茎有拇指大小，这时候叶子脆根嫩，适合凉拌或炒菜。种的时候要选排水好的土，每天晒太阳3-4小时，浇透水别积水。如果叶子发黄蔫了就别吃了，可能得换盆或者补点肥料。

为啥是这个时间呢？农科院大前年数据说，萝卜苗在15-25度环境下，15天就能长到30厘米高，根茎直径超过2厘米。温度低于10度会停长，高于30度容易烂根。比如我试过在阳台种，18天叶子就够吃，但地窖种的得25天。浇水过多会烂根，少水会干死，所以得看土干透再浇。光照不够的话叶子会发黄，这时候得补点散射光。数据还显示，每平方米种20-30株最合适，密度太高会互相挤着长不好。比如我试过种40株，结果中间的叶子都长不大，得掐掉些才长得均匀。所以这个时间点，是温度光照水分都合适的时候，既能长出脆嫩的叶子，根茎也够大够甜。