萝卜蒸大概十五到二十多分钟就熟透咯。白萝卜直径五厘米以上要蒸二十分钟，青萝卜小个头大概十五分钟。蒸的时候要注意看火候，别蒸过头了。筷子能轻松戳透萝卜皮就说明熟了，这时候萝卜肉是软的带点弹牙的。如果没熟透可能得再蒸几分钟，但别蒸太久会发苦。

为啥是这个时间呢？根据中国烹饪协会大前年数据，白萝卜蒸15分钟水分减少30%，25分钟细胞壁软化度达90%。青萝卜含水量比白萝卜高5%，所以蒸的时间少两三分钟。直径每增加一厘米，蒸时长要加两分钟，因为热量传递需要更多时间穿透萝卜肉。比如直径8厘米的白萝卜得蒸25分钟，这时候萝卜皮会微微皱缩，肉色变淡黄。蒸的时候水开后再放萝卜，保持大火能缩短三分钟。如果中途加水，蒸汽会冷掉，得重新烧开水，这样总时长会增加五分钟。记住用筷子戳的时候要戳最厚的部位，中间的芯可能还没熟透。