炒韭菜的热量主要看韭菜和油量，百克韭菜大概三十千卡，油用五克就多四十五千卡，总共七十五千卡左右。为啥是这个数？首先韭菜本身水分多热量低，每百克三十千卡是食物成分表数据。炒菜主要热量来自油，五克油四十五千卡，盐糖这些调料热量忽略不计。加起来三十加四十五刚好七十五，要是油多一倍就翻倍。不过有人可能加肉末或鸡蛋，那就要另算热量了。

为啥总说炒韭菜不胖？因为韭菜本身热量低，但油不能少。比如炒两百克韭菜配五克油，总共一百五千卡，相当于半碗米饭。但要是油多到十克，热量就变成三十加九十等于一百二十，接近一碗米饭。所以控制油量是关键。数据来源是中国食物成分表标准版，油的热量按市售四级菜籽油计算。要是用橄榄油可能差两三千卡，但差别不大。记住少油快炒才能控制热量，多放油就白忙活。