葡萄果酱放阴凉处能存三个月开盖后要冷藏放一周内吃完密封罐装比普通玻璃瓶多保存五天温度超过20度容易坏果酱变稀发霉快。开盖后必须放冰箱冷藏温度降到五度以下能存半年以上。如果发现果酱表面有白膜或分层说明变质了赶紧扔掉。

因为温度高容易坏所以放阴凉处温度低细菌就少数据说25度能存三个月开盖后必须冷藏温度超过20度细菌繁殖快实验显示密封罐装比普通瓶装多保存五天。果酱里的果酸和糖分本来就有防腐作用但开盖后氧气进入会加速氧化变质。比如某品牌测试发现开盖后冷藏保存的果酱在三个月内细菌总数增长不到10%而常温存放的超过200%。密封罐装能隔绝空气延长保存期就像把果酱装进真空环境。另外果酱水分含量一般在65%-75%之间这个湿度范围既能防止干裂又不会让微生物大量繁殖。但一旦出现分层说明果酱里的果胶分解了这时候最好别吃了。