炖一次燕窝建议放3-5盏，太多会营养流失，太少没效果。炖的时间别太长，一般20-30分钟。盏数太少的话燕窝泡不软，吃下去像纸片一样难咽。要是放太多盏，水不够的话燕窝会发硬发苦，营养还容易浪费。比如放五盏燕窝，水要没过燕窝两指高，用砂锅小火慢炖。

为什么说炖燕窝一次放3-5盏最合适呢？因为每盏燕窝大约5-10克，3盏总重量15克左右，5盏50克上下。炖的时间如果超过30分钟，唾液酸这种珍贵成分会流失30%以上（数据来源：《燕窝营养学》大前年研究）。比如放五盏燕窝，水不够的话容易烧干锅底，导致燕窝粘锅变黑。要是只放两盏，泡发时间要延长到三小时以上，不如直接当泡发燕窝吃。实验证明，3-5盏搭配25-30分钟炖煮，既能保证燕窝Q弹口感，又能保留90%以上唾液酸活性。要是用高压锅的话，时间要缩短到15分钟，否则会炖成橡皮渣。