风干萝卜一般要3到7天，看天气和容器。提前泡水能去盐分，这样干得快，但别泡太久，不然萝卜烂了。天气热湿度低的话，可能2天就干透，阴雨天得7天以上。容器要透气，比如竹篾筐或网兜，平铺别堆叠。

其实这个时间跟温度湿度关系最大，比如25℃干燥环境，3天就能干硬，要是湿度60%以上，得5天以上。泡水的作用是让萝卜里的水分先排掉，这样风干时不会外干内生。数据说普通家庭冰箱冷冻泡水24小时，能缩短1/3风干时间。容器材质也重要，塑料袋会闷坏萝卜，竹筐透气最好。提前泡水别超过12小时，超过容易变质。比如上海夏天用竹筐，3天就干得脆，冬天阴天得泡8小时再晾，7天才能用。