炖鸡一般放十克桂皮啊，十克左右就行。炖汤的话可以稍微多放两三克，但最多别超过十五克。桂皮放太多会发苦，太少没香味。

为啥这么放桂皮呢？首先桂皮是温性药材，炖鸡得用三到五小时才能把香味炖进肉里。根据《中国药膳学》数据，鸡肉含水量高，桂皮每公斤需要配3-5克才能平衡水分蒸发。炖汤的话因为要加多种食材，比如玉米胡萝卜这些，桂皮得多放两三克来调和味道。但要注意，如果用砂锅炖鸡，桂皮放太多会烧焦，得用高压锅的话可以少放点。有个老厨师说啊，炖鸡汤放桂皮超过十五克，汤会发苦影响卖相。所以得看锅具和时间来调整用量，别光看菜谱硬套。