炖好的汤冷藏能放三到四天，加热后放一两天。汤烧开了再存冰箱，倒扣汤盖别漏气，吃之前得重新滚烫煮一遍。

为什么炖汤冷藏最多放四天呢？汤里的蛋白质和脂肪是细菌最爱吃的"美食"，冷藏温度只能让细菌暂停生长，不能彻底杀死。根据《家庭食品保存指南》数据，冷藏汤水在第三天开始滋生嗜冷菌，第四天菌落总数超过安全值三倍。加热能暂时杀菌，但反复解冻会破坏营养，所以建议三天内吃完。汤勺每次用完要冲洗，汤盆别叠放避免串味，存三个月以上的汤坚决不能喝。