自制葡萄酱保存时间要看保存方式，冷藏的话大概1-2个月，冷冻的话能存半年左右。开盖后的常温保存不超过3天，吃不完要尽快处理。瓶口要擦干净再封口，否则容易长霉。

因为葡萄酱的保存时间跟温度、糖分、密封有关，所以冷藏冷冻效果不同。葡萄本身含糖量高，加上自制时加的白糖，糖水浓度达到65%以上就能抑制细菌繁殖，但常温下细菌会快速繁殖。冷藏温度在4℃以下能减缓细菌生长速度，实验数据显示冷藏保存30天后细菌数量减少80%，但超过2个月可能仍有少量耐低温菌残留。冷冻的话温度降到-18℃以下，细菌基本停止活动，所以能保存半年。不过开盖后必须煮沸再冷藏，否则杂菌会随空气进入。瓶口密封不严的话，即使冷藏也可能出现霉斑，比如某研究显示密封不严的葡萄酱在15天后霉变概率达40%。