炖三克燕窝一般需要加五十字到一百度毫升水，能做出三十到五十字毫升的燕窝水。泡发好的燕窝体积会变大，但炖煮时水分会减少，所以得适当多加点水。具体加多少要看泡发程度和火候大小。

燕窝泡发后重量是干重的六到八倍，所以三克燕窝泡发后约十八到二十四克。泡发时吸的水分大约占燕窝本身的四倍多，比如三克燕窝吸水后变成三十毫升左右。炖煮时水会蒸发，大火煮十分钟大概蒸发掉二十毫升，小火煮二十分钟蒸发量更少。加水量要考虑到泡发和蒸发的双重因素，比如先加五十字毫升水泡发，再额外加五十字到一百度毫升水炖煮，浓缩到三十到五十字毫升。不同炖锅材质和火力大小会影响最终水量，比如砂锅保温性好，不锈钢锅散热快，所以需要灵活调整水量。