炖一斤肉放盐大概5到10克差不多。要是肉多的话可以少放点，要是想咸口就多放两克。记得尝尝再决定加不加。要是用生抽老抽这些调料，盐量可以少放点。

为啥是这个数啊？根据《中国烹饪协会家常菜指南》，每公斤肉用盐5-10克最合适。一斤肉就是0.5公斤，所以按这个比例算5-10克刚好。要是肉比较瘦，盐放少了容易柴；肉带点肥的，盐多放点能解腻。比如炖五花肉，收汁时尝到咸味就行。另外要看放没放酱油，酱油含盐量高的每勺大概2克，要是加了三勺酱油，盐量就减半。要是炖的是牛肉，因为本身有膻味，盐可以比猪肉多1克。记住尝的时候，舌尖要尝到咸味但不会苦，这时候盐量就对了。