炖一斤半排骨放多少盐半斤排骨炖汤放多少水呢？首先炖排骨要控制盐量，一斤半放一勺半。半斤排骨炖汤放两斤水，水要没过排骨两指高。盐分根据个人口味调整，但别放太多，汤会发苦。水不够容易烧干，太多影响浓度。

为什么这么放呢？首先排骨本身带点咸味，骨头汤熬的时间越长越淡。数据说每斤排骨放一勺盐，但考虑到炖汤时加盐早晚会影响鲜味，建议半小时放盐。半斤排骨需要两斤水，因为排骨吸水性强，水不够容易糊锅。比如用砂锅炖，水要没过排骨两指高，这样炖出来的汤才鲜。南方人喜欢淡一点，北方人可能多放半勺盐。另外炖汤前用开水焯排骨，能逼出腥味，这样盐放少了也不容易腥。比如半斤排骨焯水后，加水两斤，炖四十分钟，汤色奶白，肉烂得刚好。要是水放少了，排骨容易炖成渣，影响口感。所以记住这两个比例，既保证味道又不会浪费食材。