炖土豆放两颗八角一块桂皮炖20到25分钟能炖烂。八角桂皮用量根据土豆量增减，比如三斤土豆放两颗八角五块桂皮。炖的时间不够土豆芯硬，多炖十分钟口感更好。

八角桂皮用量根据土豆量增减，比如三斤土豆放两颗八角五块桂皮。八角每斤土豆放两颗足够，桂皮用拇指指甲盖大小就行。炖的时间要算准，土豆块切多大影响时间。比如切滚刀块炖20分钟能熟透，带皮炖的话要延长五分钟。参考《家常菜谱》说桂皮10克配500克土豆，八角5克配500克土豆，时间不够土豆芯硬，多炖十分钟口感更好。炖的时候要盖盖子，水开后再计时，这样土豆更软糯。