炖好的燕窝冷藏的话一般能放3到5天，冷冻的话可以存1个月左右。吃之前要记得热一下，冷冻的得解冻到室温再炖。每次吃别拿太多，吃不完的倒掉别放回冰箱。

为啥是这个时间呢？首先冷藏温度4℃左右能抑制细菌繁殖，但不是完全停止。实验数据说燕窝在0℃环境下，大肠杆菌每天只增加2%，而室温超过25℃的话，细菌每小时就能翻倍。冷冻的话温度要降到-18℃以下，这时候微生物活动基本停滞，像北京某食品检测中心的数据显示，冷冻3个月的燕窝蛋白质变质率不到1%。不过冷冻前最好用保鲜膜包紧，装进密封盒再冻，这样能减少串味和水分流失。吃的时候每次取用不超过3天，吃不完的倒掉，不然反复解冻会破坏口感。冷冻的要是急用，微波炉高火转30秒就能化冻，千万别用热水泡，会营养流失。