炖土豆一般得20到40分钟，具体看土豆大小和火候大小。大土豆要炖得久些，小土豆快些。水量要没过土豆，盖锅盖小火慢炖，中途别开盖子。

因为土豆大小不同，大土豆需要更长时间，比如中等大小的土豆需要20到30分钟，小土豆15到25分钟。水量要没过土豆，火候太大容易烧焦，太小不熟。像《家常菜谱》里说，中等土豆加水没过两指宽，大火烧开后转小火炖25分钟最合适。像有些朋友可能水加少了，或者中途开盖搅动，这样容易炖不透。所以一般炖20到40分钟，具体得看实际情况调整。比如炖了20分钟发现还没软，再继续炖5到10分钟。要是土豆特别硬，可能得加个鸡蛋或者放点糖，这样更容易熟。