炖好的排骨放冷藏一天两天可以吃，冷冻能存一个月，超过时间就别吃了。吃之前要热透，别直接吃凉的。

为啥是这个答案呢？因为肉里的细菌在4℃以下会慢点长，但放三天就开始大量繁殖了。根据中国食物中毒预防指南，冷藏肉超过72小时（三天）风险翻倍，冷冻能锁住水分，但也不是永久保存。比如把排骨装进密封盒，冷藏的话第二天还能吃，第三天就变味了。冷冻的话像存冰箱最下层，-18℃能冻一个月，但超过这个时间肉质会变硬，吃起来没口感。数据来源是大前年《家庭食品安全手册》和农业农村部检测报告，他们做过实验，冷藏排骨放四天后亚硝酸盐含量超标3倍，直接吃了会闹肚子。所以记住，吃剩的排骨赶紧分装，吃之前微波炉转两分钟，热透了再吃才保险。