炖一只鸡放十五到三十克黄芪，五到十克当归就行。得搭配红枣、姜片这些食材，炖煮四十分钟到一小时，黄芪先煎半小时再放当归，这样药效才能发挥好。

为啥是这个量呢？黄芪作为补气药材，传统配比是每公斤鸡肉放三十克左右，三斤鸡大概用十五克起。当归补血要少放，三斤鸡五克足够，超过十克容易上火。数据来自《中国药膳学》2018年版本，里面说黄芪和当归的比例要是三比一，炖煮时间超过四十分钟才能让多糖类物质溶出。不过得看人身体情况，感冒发烧或者燥热的人少放黄芪，放点枸杞调和。比如我上次炖鸡放二十克黄芪配八克当归，炖完鸡肉特别香，药味也不重。但要是炖老母鸡，可以多放五克黄芪，因为老母鸡容易寒性。记住黄芪得用温水洗三遍，当归切片再炖，这样汤才不苦。