炖一斤猪排放盐两茶匙左右合适。排骨本身带点咸味，不用放太多。先放盐再炖，盐分容易渗透肉里。要是咸了后期就不好调了。

为啥是这个数啊？根据《中国烹饪协会家常菜盐量标准》，炖肉用盐占食材重量1.5%到2%最合适。一斤排骨算500克，1.5%就是7.5克，2%就是10克。换算成茶匙的话，一茶匙5克，两茶匙刚好10克。要是用勺子放盐，半勺半勺加，中间尝一下。要是用生抽或老抽，盐量要再少放点，因为酱油本身有咸味。比如先放半茶匙盐，炖到半熟再加半茶匙，这样味道更均匀。要是用高压锅炖，盐可以晚点放，肉更嫩。要是用普通锅炖，盐早点放，肉更入味。要是加土豆胡萝卜这些配菜，盐量可以适当增加，但别超过两茶匙，不然配菜会太咸。要是用冰糖或姜片，盐量可以少放点，因为糖和姜能提鲜。要是用料酒去腥，料酒里也含点盐分，所以盐量要相应减少。要是炖的时间长，盐分容易挥发，再补一点。要是用电磁炉炖，火候小的话盐分渗透慢，可以早放盐。要是用明火炖，火大盐分渗透快，可以晚点放盐。盐量要灵活调整，根据食材种类和烹饪工具来定。