炖一只鸡放太子参三到五克最合适，搭配红枣、姜片一起炖煮。太子参性平味甘，能补气养阴，但用量不能多，否则会抢了鸡肉的鲜味。要是用老母鸡的话，可以多放一克太子参，因为老母鸡本身比较滋补，但总量最多不超过五克。

为什么是这个数啊？根据《中国药典》记载，太子参每日用量在九到十五克之间，平均下来每公斤食材用三克左右。一只三斤重的鸡，按这个比例就是三到五克。而且太子参的有效成分是多糖和皂苷，过量的话容易引起消化不良，像有研究说超过十克太子参，人体吸收率会下降30%左右。再说炖煮时间，太子参要炖四十分钟才能释放有效成分，要是放多了反而容易炖烂，药效都散了。所以老手们都说“少放三克，鲜味多十分”，这话挺有道理的。