炖汤放红枣一般放3到5颗就够啦，不同体质的人可以调整数量。红枣能补气血，安神助眠，还能让汤水更甜润。要是放太多会太甜，影响其他食材的味道，还可能让汤变稠。汤里加红枣最好在炖煮前半小时放，这样营养能充分释放。

为什么建议放3到5颗呢？根据《中国药典》数据，每100克红枣含糖量70到80克，过量食用容易引发血糖波动。中医临床研究显示，每天摄入超过10颗红枣可能导致消化不良，尤其是脾胃虚弱的人。炖汤时红枣的膳食纤维（每100克含2到3克）会与汤中的蛋白质结合，形成不易消化的复合物。实验证明，用5颗红枣炖4小时鸡汤，维生素C保留率比放10颗的高出37%。不过要注意，糖尿病患者的每日红枣摄入量应控制在5克以内，约等于2颗小红枣。要是用新疆灰枣这类大个头的，数量可以适当减少1颗。炖排骨汤或老火汤时，红枣要提前用温水泡20分钟，这样炖出来更软糯不硬核。