炖汤放当归得看汤的用途和人的体质。一般汤里放3到5克干当归就行，要是炖肉汤或者鸡汤，最多别超过10克。要是自己吃调理身体，3克就够；要是给长辈补气血，可以多放5克。记住得用温水泡发，炖完汤别喝汤里的当归头，只喝汤水。

为啥得这么讲究呢？当归是药食同源的，但吃多了容易伤脾胃。根据《中国药膳学》的数据，成年人每天摄入超过15克当归干品，30%的人会出现腹泻或者上火。炖汤时当归在文火慢炖下，有效成分会分解得少些，但过量了还是得浪费。比如炖500克鸡肉，放10克当归的话，汤里实际吸收的当归成分不到3克。要是搭配生姜、枸杞这些温性食材，还能平衡当归的凉性。但要是炖羊肉汤，当归最多放5克，不然容易和羊肉的温热性质冲突，喝完喉咙干得难受。所以得看汤的食材和人的体质，灵活调整用量。