蒜泥放多久要看保存方法。常温下放三天容易坏，冷藏能放两周，冷冻可以存三个月。油水混合的蒜泥比纯蒜泥保存短，用保鲜膜包紧能延长两三天。吃剩的蒜泥要倒掉水渍，放在阴凉处别见光。

为啥是这个答案呢？网上说常温下细菌繁殖快，三天就会滋生大量有害菌，比如大肠杆菌。冷藏能减缓细菌速度，但冷冻会破坏蒜泥结构，所以冷冻蒜泥要吃的时候解冻。实验数据显示，冷藏蒜泥的亚硝酸盐含量比常温低80%，但冷冻后可能增加10%的硝酸盐。油水混合的蒜泥因为水分多，表面容易结膜，让细菌钻空子。保鲜膜包紧能隔绝氧气，像给细菌盖了张被子。吃剩的蒜泥倒掉水渍，就像擦干衣服再收起来，不会发霉。不过别超过两周，超过就当喂了细菌了。