炖鱼胶一人量大概放15到20克差不多。这量既能让汤变稠又不会太腻，像用小碗装汤的话，放两片手掌大小的鱼胶就行。要是用砂锅炖的话，可以多放5克，但最多别超过25克。

为啥是这个量呢？因为鱼胶遇水会膨胀，每100克干鱼胶炖完大概能出30到50克胶质。要是放太多，汤会变得像果冻一样硬，喝起来不顺畅。根据《家庭汤谱》的数据，正常成年人每天摄入15克胶原蛋白最合适，刚好够一人份汤用。另外炖的时间也重要，得用文火慢炖1.5到2小时，胶质才能充分溶解。要是用高压锅，时间可以缩短到40分钟，但鱼胶量要减少10克，避免炖得太烂。这样调整的话，汤的口感和营养都能兼顾到。