炖梨要炖三十分钟水要没过梨子两指宽。先放三颗冰糖再倒开水，开大火烧开后转小火慢炖。撒点枸杞和少许盐提味。这样炖出来的梨肉软糯，汤水清甜。

因为炖梨时间太短的话梨肉会硬邦邦的咬不动，比如老厨书里写明要炖够二十九到三十一分钟。水量没过梨子两指宽（约3厘米）最合适，太少了容易烧干结锅巴，太多的话汤水会太稀。比如用砂锅炖的话水量可以少放一指，因为砂锅保温性好。冰糖后放能防止梨肉变苦，盐加可以保持梨汤的清甜。所以按照这个方法炖出来的梨汤既好喝又营养，不会浪费食材。