炖牛奶鸡蛋糖水一般放1-2茶匙糖，半勺到一勺都可以，根据口味调整。可以加几颗红枣或几根枸杞提香，煮到牛奶微沸就关火，放糖太早容易结块。喜欢甜的可以多放半勺，但别超过三勺，不然会齁嗓子。

放糖量少是因为牛奶本身有天然乳糖，1茶匙糖约4.2克，过量会掩盖蛋香还容易腻。营养学会建议每日添加糖不超过25克，算下来最多能放6茶匙，但炖煮时水分蒸发会浓缩甜味。比如用250毫升牛奶，放两茶匙糖刚好，煮到浓稠时尝一下，要是觉得淡就再补半勺。有人放三勺结果糖水像糖浆，喝两口就齁得想吐。所以先少放点，尝着再加最保险。